UNE BELLE VISITE...

2210 mètres et 1200 litres ! Le Pic de la Calabasse règne sur la vallée de la Bellongue, Pyrénées ariègeois, comme l’artisan fromager règne avec amour et passion sur son fromage du même nom.

Fabriqué artisanalement avec des méthodes et un affinage traditionnels, c’est donc 1200 litres de lait de vache collectés le matin même qui sont nécessaires pour la fabrication journalière. Chauffé, caillé, brassé, salé,…telles sont les étapes pour arriver plus tard à l’affinage. Il se passe sur des planches de sapin de la région, essentiels pour développer les arômes attendus. Aux petits soins pendant 3 à 6 mois avec ses fromages, l’artisan vous offre alors un fromage de caractère aux saveurs authentiques et vraies !!

A découvrir, ou redécouvrir sur nos marchés…