Produite avec du lait cru de brebis, ou brebis et chèvre, affinée en tonneaux de chêne, elle est arrivée sur nos marchés, pour égayer nos menus. Fabriquée de Mars à Juin en Grèce, elle est conditionnée dans des tonneaux en bois contenant une saumure permettant sa conservation. Elle, c’est la Féta, un des fromages de l’Eté que nous affectionnons puisqu’elle s’acoquine à merveille avec les tomates et autres légumes d’été, habillée d’un filet d’huile d’olive, menthe, coriandre,