LE SAINT FELICIEN

Le Saint-Félicien fait partie des fromages dont on peut profiter une bonne partie de l'année, mais le mois de février constitue le début de sa pleine saison.

Ce fromage crémeux au lait de vache et à la croûte fleurie est savoureux dégusté tel quel en fin de repas, mais on le trouve également en bonne place dans nombre de recettes plus ou moins élaborées, froid ou chaud.

Coupé en deux dans l'épaisseur et farci de fruits secs concassés quelques jours avant de le déguster, ou bien gratiné pour une entrée sur un fond d'artichaut et parsemé de noisettes grillées !!